Einsparpotenziale der Rohmilchlogistik durch Standardisierung der Milchsorte innerhalb eines Milcheinzugsgebietes

Abstract

Dieser Beitrag untersucht die Ermittlung des ökonomischen und des nachhaltigen Einsparpotenzials einer Milchlogistikkette durch die Standardisierung einer Milchsorte innerhalb eines Milcheinzugsgebietes. Die zunehmende Nachfrage des Konsumenten nach aus diversifizierten Milchsorten (Bio-Milch, oGT-Milch) hergestellten Milchprodukten erfordert eine milchsortenspezifische Erfassung, die zunehmende Herausforderungen an die Rohmilchlogistik stellt. Dazu werden exemplarisch das ökonomische und nachhaltige Einsparpotenzial der Rohmilchlogistik eines Milcheinzugsgebietes mit zwei Milchsorten und dasselbe Milcheinzugsgebiet mit einer standardisierten Milchsorte analysiert. Wie in der Milchwirtschaft üblich, werden die milcheinzugsgebietsabhängigen Kosten einer Milchlogistikkette während eines Abholintervalls mittels Vollkostenrechnung erhoben. Die transportabhängigen Treibhausgasemissionen in CO2-Äquivalenten werden über den Well-to-Wheel-Ansatz kalkuliert. Durch die milcheinzugsgebietsabhängige Standardisierung der Milchsorte sinken die spezifischen Vollkosten und Treibhausgasemissionen der Milchlogistik. Ferner werden in der Milchverarbeitung durch unifizierte Milchsorten Kosten und CO2-Emissionen reduziert.